玄武觀點 Apr 02, 2013

社交廚房:充滿幸福感的烹飪空間

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社交廚房時代的來臨,預示著廚房不再是女主人的專屬領地,而是親朋好友一起協作製作美食的場所,談笑風生間一桌佳餚出爐,平淡的生活多了幾分滿足和愜意。斐雪派克宣導「社交廚房」理念,讓廚房變成情感交流的烹飪空間,為此我們(室內中國)採訪了臺灣玄武設計總設計師——黃書恆先生。

IDC

您從業以來一直秉持的設計理念是怎樣的?

黃書恆:

「何謂好設計?」,這個問題沒有標準答案,每個人的喜好、生活習慣和文化背景,都是獨一無二的故事,也是最好的設計素材,我們必須理解設計是「因人制宜」的功夫,而非恣意炫技就能完事。故而,在執行過程裡,玄武設計和業主保持緊密互動,努力探詢其個性與生活模式,力圖將個人理想與空間緊密結合,把文化與機能和諧並置,創造為使用者帶來正面能量的「幸福建築」。

IDC

您覺得針對廚房設計最關鍵的是什麼? 

黃書恆:

對於重視飲食的中國人而言,「廚房設計」之重要性無須贅言,它其實是住宅設計中,最需要智慧的地方──如何將抽象的文化習慣化為有形的空間設備,是廚房設計能否成功的關鍵。

我認為,它必須有效呈現三個面向──現代家電設備、使用機能與生活行為的完美整合,而非堆疊漂亮的系統櫃、新潮的電器設備、呈現絢爛效果就能作數。最理想的情況是,設計者平常也是熱愛烹調的使用者,他瞭解各國飲食文化,自然對於廚房動線、機能與工具自有一套詮釋,故可「身歷其境」,將使用者的背景、習性、甚至交友情況融入設計,不僅豐富了視覺效果,空間蘊含的內斂韻味,更讓人流連忘返。

 

IDC

您是怎麼給「社交廚房」定位的?如果您設計一個豪宅∕公寓的社交廚房,您想講一個怎樣的故事?

黃書恆:

中國傳統裡,「廚房」始終是女主人的專屬領域,並不向其他家庭成員開放,廚房的空間大小與動線規劃,往往只為主婦們考慮;隨時間推移,加上西方文化的激蕩,現代生活型態也有了長足轉變,人們在家的時間變少了,烹飪內容也日趨簡單,但是對人際關係的渴望卻有增無減,也就是這個觀點,重構現代「家屋」的圖像,不僅客廳成為眾人聚會所在,也連帶改寫了「廚房」的定位,這個空間彙聚著各國飲食的精華,擔負著讓親友同樂、賓主盡歡的重責大任,對於向來「民以食為天」的中國人而言,這種新穎的廚房概念能固守家園,又可以開拓關係、豐富生活,絕然是未來的重要潮流。

我希望創造一個充滿「幸福感」的烹飪空間,大家可以享受樂趣、創造情趣,試想廚房一隅,夫妻和兒女們合作無間,擠奶油、把巧克力捏成可愛造型,香氣逼人的餅乾在烤箱裡等待出爐;另一邊,奶奶拿著湯勺攪拌肉湯,調味料溢出清淡的香氣,爺爺掀開蒸籠,看見熱氣中的包子飽滿誘人。讓看似毫不相關的飲食文化,能在同一空間裡和諧並存,創造家庭關係的嶄新模式,這份傳統與現代的完美交融,始終是玄武設計創作的核心目標。

 

IDC:

您理想中的廚房,會涉及到哪些品類的設備?

黃書恆:

廚具電器以功能分,大致有三類──儲存類(如:冰箱、幹貨櫃、餐具等),洗滌功能(如:水槽、洗碗機、垃圾桶等)與烹調功能(火爐、烤箱、微波爐、蒸飯器、抽油煙機、空氣濾清器等),設計者利用這些重要設備,打造出流暢的「金三角動線」:從冰箱拿出食材,到水槽沖洗、切段、打開爐火,調味料放在伸手可及之處,輕輕灑就幾抹胡椒…讓所有需求都能很直覺的得到滿足,空間基本原型便初步完成。

 

IDC:

您對於參與「斐雪派克社交廚房設計比賽的參賽者」有沒有哪些期待或提示?

黃書恆:

「社交廚房」帶來人際交誼的嶄新模式,為中國傳統畫下新頁,而科技設備的蓬勃發展,也讓「烹飪」變成一件親切而有趣的事情。設計者不妨思考什麼樣的廚房讓人愉悅,能充分享受烹飪過程?什麼樣的廚房允許多人同時作業,又能保持動線流暢?什麼樣的廚房能保持中式飲食的特色,也讓西式餐點「一展所長」?用這些問題的答案,創造一個傳統與現代相融、長幼親友同歡的廚房吧。

 

整理/玄武設計 程歆淳

本文原編輯Echo,刊於《室內中國INTERIOR DESIGN》網站:

http://mixinfo.id-china.com.cn/a-11476-1.html

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